原木椎茸　菌打ち

２０２１／4／2　今年初の原木椎茸菌打ち。

昨年の秋にミズナラを５０本ほど切り、原木２００本ほどになった。

まずは手始めに駒菌（１０００個入り）を購入。

今回は、加川椎茸株式会社の椎茸駒菌をホームセンターで仕入れ。

いつもの年は森産業の椎茸駒菌を購入している。↓
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定番商品なので迷ったら森産業がオススメ。

また、穴を開けるドリルは購入した駒菌のサイズを確認して購入せよ。

８,５mm駒菌用キリ↓
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８,５mmが一般的だが、最近は９,２と９,３mmが主流になりつつあるようだ。

駒が大きい方が材との接地面積が広くなり、菌の活着が良い。

また、材積が８,５mmに比べると１,２倍ほどになるので菌体量が多くなる。

９,２mm駒菌用キリ↓
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菌を購入したらその場で箱から取り出し、カビが生えていないか確認。

画像のように白い菌が蔓延しているようなら、問題なし。

もしカビを発見したら、袋から開封せずにお店の人に返品、交換を持ち掛けよう。

問題なければ、菌打ちの日まで涼しく、日の当たらない場所に保管。

早速打っていく。

こーみると少ないのだが、1,000個打つのに１人で３時間を有する。

ドリル（キリ）で穴をあけ、埋め込み作業。

駒菌はトンカチで植菌を行う。

形成菌は穴を開けてそのまま手で植菌できるのだが、

材との活着が弱いと聞いたので迷わず駒菌を選択。

１本に対して平均、３０駒程度打ち込んだ。

椎茸を生業にしている方は１本に５０駒打ち込むそうだ。

３時間かけてようやく、３０本ほどを打ち込む。

でもまだこんなにあるよ。

植菌作業をしている横の桜木が鹿さんの餌食になっておる。

アイツらなんでも食うな。

2018年打ちの原木から逞しい椎茸が発生。

どう調理してやろうか。

もちろん、初ものはバター醤油一択である。

そして、銀色のやつとのコラボ。

大変美味しくいただきました。